作り置きで平日の夕飯作りから解放されよう！
仕事からクタクタになって帰宅し、そこから夕飯の支度をするのは本当に骨が折れますよね。 そんな忙しい社会人や共働き家庭の強い味方となるのが、休日にまとめておかずを作っておく**「作り置き（常備菜）」**です。
しかし、「せっかく作り置きしたのに、週の半ばで傷んでしまって捨ててしまった…」という失敗談もよく耳にします。
実は、作り置きを長持ちさせるには、調理中や保存時の「ちょっとしたコツ」が必要です。今回は、作り置きおかずを美味しく・安全に長持ちさせるための鉄則と、おすすめの保存容器についてご紹介します。
作り置きを長持ちさせる！絶対NGな行動と3つのコツ
作り置きの敵は「雑菌の繁殖」です。食中毒を防ぎ、数日間美味しく食べるために以下のポイントを守りましょう。
コツ①：水分は傷む原因！しっかり飛ばす
雑菌は「水分」を好んで繁殖します。そのため、作り置きのおかずはできる限り水分を少なく仕上げるのが長持ちの秘訣です。
- 対策ポイント
- 野菜のナムルや和え物を作る時は、茹でた後の野菜の水分を「これでもか！」というくらい強く絞る。
- 炒め物や煮物は、最後に強火にして汁気をしっかり飛ばすか、とろみをつけて水分を閉じ込める。
- かつお節やすりごまを和えて、余分な水分を吸わせるテクニックも有効です。
コツ②：完全に「冷めてから」フタをする
出来立ての熱いおかずをすぐに保存容器に入れ、フタをして冷蔵庫に入れていませんか？これは絶対にNGです。
熱いままフタをすると、容器の中で結露（水滴）が発生します。この水滴がおかずに落ちると、そこから一気に傷みやすくなってしまいます。
- 対策ポイント
- 必ず粗熱が完全に取れてからフタを閉める。
- 急いで冷ましたい場合は、おかずを平らなバットに広げたり、容器の下に保冷剤を敷いたりすると早く冷めます。
コツ③：取り分ける時は「清潔な箸」を使う
食べる分を保存容器から取り出す際、自分が口をつけた「直箸（じかばし）」で取り分けるのは厳禁です。唾液に含まれる雑菌が容器内に混入し、腐敗が一気に進みます。
- 対策ポイント
- 必ず、水気のついていない清潔な「取り分け用の箸やスプーン」を使用する。
- 可能であれば、1食分ずつ小分けに保存しておく（冷凍保存の場合は特に有効です）。
作り置きのモチベーションが上がる！おすすめ保存容器の選び方
作り置きを習慣化するには、保存容器（タッパー）選びも重要です。機能性の高い容器を使うことで、保存状態が良くなり、見た目も美しくなります。
1. 「耐熱ガラス製」の保存容器（おすすめ度：★★★★★）
最もおすすめなのが、iwaki（イワキ）やHARIO（ハリオ）などで販売されている「耐熱ガラス製」の容器です。
- メリット
- 匂い移りや色移り（カレーやトマトソースなど）が全くない。
- 油汚れもサッと落ちるので洗うのが圧倒的にラク。
- そのまま食卓に出しても「タッパー感」がなく、おしゃれなお皿に見える。
- デメリット
- プラスチック製に比べて重く、落とすと割れる可能性がある。
2. 「ホーロー製」の保存容器
野田琺瑯（のだほうろう）などが有名なホーロー容器も、作り置き愛好家に大人気です。
- メリット
- 冷却性が高く、冷蔵庫に入れると素早く冷えるため雑菌が繁殖しにくい。
- 直火やオーブンにそのままかけられる（グラタンなどの温め直しに最適）。
- デメリット
- 電子レンジが使えない（※ここだけ注意が必要です）。
- 中身が見えないため、付箋やマスキングテープでメモを貼る工夫が必要です。
作り置きで平日の夕飯作りの時間を節約できたら、その空いた時間で副業や自己研鑽に取り組むのも良いですね。
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正しい保存方法で、平日の夜に「ゆとり」を
週末の2〜3時間を作り置きに投資するだけで、月曜日から金曜日までの夕飯の準備が「レンジで温めるだけ」に変わります。この精神的なゆとりは計り知れません。
- 水分をしっかり飛ばす
- 完全に冷めてからフタをする
- 清潔な箸で取り分ける
この3つのルールを守り、お気に入りの保存容器を見つけて、快適な「作り置きライフ」をスタートさせてみませんか？ 平日の夜は、美味しいご飯をサッと食べて、自分の好きな時間やリラックスタイムを満喫しましょう！
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